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塩麹のススメ★作り方
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saya38s

みぞれ鍋♡

朝一で、
鍋に水を入れて昆布を投入♪

夕方帰宅して
夏みかんでポン酢を作る

クリオネの家の夏みかんが
落ちてたから、ひとつ
持って帰ってきてたんだ♪

夏みかんの絞り汁、鰹節、昆布、醤油を合わせ、置いておく

あ、鍋用の昆布と出汁を
拝借しております。

これだけで鰹だしが
良い感じを出すのさー♡

そのあと、ちょいとお勉強して
食事予定の30分前から
鍋を作ります♪

美味しいものが食べたい♡
でも、あまり手の込んだ
ことが出来ない💦

そんな時は、
時間を味方につけます✨

出汁をとる作業は面倒だけど
水につけておくだけでいいし

塩麹使う時も
つけておくだけで
食材の旨みが増す

朝一の5分が
ご飯を美味しくしてくれるなら
そこだけは頑張るのです( `･ㅂ･)و

朝の時間がない時は
前日の夜にやります

*

人参さつまいも白菜舞茸椎茸
えのき春菊

みじん切りしたレンコンと
鶏むね肉のひき肉と塩麹合わせて
つくねにする

これが美味しいんだなー😋

油抜きした油揚げに
頂いたお餅も入れて餅巾着✩

あー美味しいご飯で
幸せ～💕

*
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豚ひき肉買ってあって
何にしよ～と悩む✩

牛乳あるし、グラタンにしよう♪

玉ねぎ炒めて小麦粉ふって
牛乳加えながらホワイトソースを作る
味付けは味噌！

今回はひき肉使うからバターはなし。
ひき肉は脂多いからね😝

じゃがいもとレンコンは大きめに切り
蒸し煮したあとひき肉としめじと
合わせて炒める

塩コショウで軽く味付け✩

耐熱皿に盛りホワイトソースかけて
ナチュラルチーズのせたら
オーブンで焼いて出来上がり♪

味噌が合うー♡♡
美味しすぎて、自分で自分を褒め
旦那さんにも美味しいでしょ♡と
強要する♪٩(ˊᗜˋ*)و笑

でも、ホントまた作りたいリストに
入る美味さ♡

あとは、アボカドサラダ
作っておいた鶏ハム(塩麹)をのせて
ドレッシングは純米酢とマジックソルト

グラタンとの組み合わせだから
サッパリめにしてみました♪

*
#グラタン #じゃがいも #レンコン #豚ひき肉 #野菜の蒸し煮 #味噌 #鶏ハム #塩麹 #麹生活 #アボカドサラダ #添加物アレルギー #無添加 #無添加生活 #無添加生活な人と繋がりたい #無添加生活はじめました #無添加生活 #添加物不使用 #化学調味料不使用 #免疫力アップ #健康食 #減塩 #貧血改善 #貧血改善 #フェリチン改善 #鉄不足改善 #体質改善 #チャレンジ中 #おうちごはん #簡単レシピ #管理栄養士

寒い日は温かいスープでしょ♪ 手羽

寒い日は温かいスープでしょ♪

手羽先をフライパンで焼き
大根人参白菜しめじ生姜ニンニクは
蒸し煮をする

野菜の蒸し煮が終わったら
手羽先と合わせて水を加えてグツグツ

鷹の爪も入れて塩で味付け
最後にニラも入れました！

簡単であったまる～♡

牛肉はごぼうと舞茸と炒め
醤油麹＆みりんで味付け

サラダにのせたら
ゴマをふって出来上がり♪

ドレッシング要らずで
サラダも食べられる✩

うまっ♡

*

最近、色んな人と話す中で
あ～この人も
添加物に身体が反応してるんだなぁ～
と感じる方がチラホラ

食べ物を選択するとか
食べ方を選択するって
生活習慣、生き方そのもの(*ˊ ˋ*）

だから、あまり人にどーこー言われる
ことではないのかもしれない。。

でも、何か違和感覚えたら
声掛けてもらえたらと思うから
投稿は続けよかな♪

長い文章書いても
読んでくださる方が意外と多いことに
驚きと喜びを感じてます✨

*

#スープ #手羽先 #野菜の蒸し煮 #醤油麹 #塩麹 #麹生活 #鶏だし #だし生活 #牛肉 #サラダ #添加物アレルギー #無添加 #無添加生活 #無添加生活な人と繋がりたい #無添加生活はじめました #無添加生活 #添加物不使用 #化学調味料不使用 #免疫力アップ #健康食 #減塩 #貧血改善 #貧血改善 #フェリチン改善 #鉄不足改善 #体質改善 #チャレンジ中 #おうちごはん #簡単レシピ #管理栄養士

昨日、私の腸の調子を悪くした(笑)
例の資料づくりの講演の
お仕事が終わりました♪

緊張するし、
最初のレクリエーションは失敗するし
一瞬頭真っ白だったけど

逆に緊張がとけて
2時間があっとゆーまに
終わりました(*ˊ ˋ*）

コロナ渦で広～い会場。
距離が遠いだけで、
コミュニケーションの取り方に
工夫が必要なんだなぁと実感✩

でも、何よりもこのお仕事のお陰で
大きな気づきがありました♪

ずっと管理栄養士として
病気にならない食事指導をしていたから
削る思考が定着していました💦(^^;

今までは、いかに
お菓子をやめるか
お酒をやめるか
ご飯を減らすかを考えてたからね。

今回、中学生を対象に、
食について話をする機会を頂き
資料づくりをしていて

その思考がベースになることで
伝えたい情報が
偏った情報になっていることを
旦那さんに指摘され大幅に変更。

資料づくりは何度もやり直し、
自分の言葉として伝えられるよう
何度もシュミレーションしました。

1月、始まったばかりですが
「ある」を目指す思考に
一歩近づけた気がする✨

経験出来たことで
目指したいゴールがより明確になった♪

終わって
ものすごい解放感があって
夜は牡蠣味噌鍋♡♡

お酒も楽しめた🍺

白菜の下には
かぶ、サツマイモ人参しめじなめこ
鶏肉つくねねぎが入っていて
体あったまる～♡

*
今年も、遊びも仕事も
楽しむぞ～٩(ˊᗜˋ*)و

*
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今日のご飯～

青椒肉絲
オイスターソースは使えないから
ニンニク醤油とみりんで
パンチある味付け٩(ˊᗜˋ*)و

煮物の残りを使って
人参と揚げ、お豆腐を足す
そこに茹でたほうれん草も盛る

簡単に野菜たっぷり摂る♪
そして、余ってる食材も使い切る✨

お刺身はカンパチ
めっちゃ脂のってました

正月も、いつもと変わらない感じの
食事だったので特に体重も変わらず。

テンション上がって
昼から飲んでみたりしたけど
思ったほど
飲んだくれになれなかったしなぁ✩

まぁでも今夜から、数日お酒はお休み♪

お酒の有無で、次の日の朝イチの
身体の調子がすこぶる変わることに
気づいてしまったら
自然と飲まない日が出来るよね✨笑

正月お休みしていた朝ヨガも
復活だ～(*ˊ▽ˋ*)

*
#青椒肉絲 #刺身 #カンパチ #煮物 #煮物アレンジ #豆腐 #揚げ #ほうれん草 #かつおだし #だし生活 #添加物アレルギー #無添加 #無添加生活 #無添加生活な人と繋がりたい #無添加生活はじめました #無添加生活 #添加物不使用 #化学調味料不使用 #免疫力アップ #健康食 #減塩 #貧血改善 #貧血改善 #フェリチン改善 #鉄不足改善 #体質改善 #チャレンジ中 #おうちごはん #簡単レシピ #管理栄養士

ひとり飯♪

モリモリのサラダに
焼いたラム肉をのせる

ドレッシングは、
すりおろしたニンニク＆リンゴ
醤油みりんのソースだよー✨

作り置きの煮物
日が経つにつれ
鰹だしが濃くなっていくのが
たまらない(๑ˊ͈ ꇴ ˋ͈)♡॰ॱ

油揚げをパリパリに焼いたもの
醤油麹で頂きます٩(ˊᗜˋ*)و

うまっ💕💕

*
今日は仕事初め
3本のレッスン✩
うち、1本はウォーキングレッスン。

凄く楽しかった♪
自分の身体の動かし方を
口頭で説明して
相手の動きを見て伝わる工夫をする。

あー楽しい😊

そして
グループレッスンでの空気づくり
表現する言葉のひとつひとつ

先生ではなく
ファシリテーターのように
その場の空気に溶け込む感覚。

うん、まだまだ高めていける✨

*
#ラム肉 #サラダ #アボカド #煮物 #油揚げ #醤油麹 #麹生活 #かつおだし #だし生活 #添加物アレルギー #無添加 #無添加生活 #無添加生活な人と繋がりたい #無添加生活はじめました #無添加生活 #添加物不使用 #化学調味料不使用 #免疫力アップ #健康食 #減塩 #貧血改善 #貧血改善 #フェリチン改善 #鉄不足改善 #体質改善 #チャレンジ中 #おうちごはん #簡単レシピ #管理栄養士

今年の年越し蕎麦は
お昼に頂きました♪

旦那さんの作るそばつゆは
本当に美味しくて
それを食べれる幸せを噛み締めながら
今年を締めくくります♡

夜は蟹との戯れ～✨🦀

今までずっと
添加物不使用、化学調味料不使用の
ご飯を記録としてあげてきたけど
来年はどうしようかな～

と、ふと考えた。

無添加仲間増やすために
ただの記録はやめよかな。。

まだ決めかねてるけど
急がずゆっくり考えていこう♪

来年の目標は
「ある」を目指す思考を身につける♪

楽しむぞー💕

*
#年越し蕎麦 #かつおだし #だし生活 #豚肉 #小松菜 #生姜 #添加物アレルギー #無添加 #無添加生活 #無添加生活な人と繋がりたい #無添加生活はじめました #無添加生活 #添加物不使用 #化学調味料不使用 #免疫力アップ #健康食 #減塩 #貧血改善 #貧血改善 #フェリチン改善 #鉄不足改善 #体質改善 #チャレンジ中 #おうちごはん #簡単レシピ #管理栄養士

資料づくりが終わって
やっと年末らしく
水回りの大掃除しました♪

見た目も、心もスッキリ✨

夕飯は
ブリの塩焼き

小松菜と豆腐の炒め蒸し煮
新海苔と醤油麹で味付け

豚肉のトマト塩麹炒め

味噌キュウリ

午前中に届くはずの🦀が
届かず夕方に届いたので
明日におあずけ(>_<)

今日は1人で太陽礼拝もやって
充実した1日でした♪

予定がないお休みはあと3日✩
明日は何しようかな～♪

*

#ブリの塩焼き #小松菜 #豆腐 #豚肉 #トマト #野菜の蒸し煮 #醤油麹 #塩麹 #麹生活 #添加物アレルギー #無添加 #無添加生活 #無添加生活な人と繋がりたい #無添加生活はじめました #無添加生活 #添加物不使用 #化学調味料不使用 #免疫力アップ #健康食 #減塩 #貧血改善 #貧血改善 #フェリチン改善 #鉄不足改善 #体質改善 #チャレンジ中 #おうちごはん #簡単レシピ #管理栄養士

作ってもらったご飯♪ オムライスか

作ってもらったご飯♪

オムライスかと思いきや…
中身は根菜類たち♡

さつまいも蓮根人参きのこが
鷹の爪ニンニク塩で炒められていて
その上に卵のお布団が♡
うまーーー😍

焼いたせせりは、
梅干しとみりんと鰹節で✩

これも美味しい😋

資料づくりがね、やっと終わった♡
これで私の腸も調子が戻って
年を越せるハズ(*´罒`*)笑

かなりストレスがかかるくらい
辛かったけど、
やっぱりこの新しい考え方を
身につけたい！！

気持ちを新たにまた頑張ろー✩

とりあえず明日はお家のお掃除しよ♪

*
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ご褒美のすき焼き♡ 今日のボルダリ

ご褒美のすき焼き♡

今日のボルダリングは
3ヶ月近く出来なかった
課題を回収してきました♪

ただただ喜び♡♡♡

そんな喜びも束の間。。
帰宅したら
資料づくりが待っております。

そして、今日も終わらない💦

もうね、これは
資料づくりの話じゃなくて
私の脳の問題(^^;

今まで培ってきた考え方や
捉え方が足を引っ張る💦

脳は昨日と同じことを96％も
考えるから、
そんなすぐに変わらないことは
分かってるけど…

いろいろもどかしい(´×ω×`)

明日中には資料づくりを終えて
スッキリさせたい✩

と、その前に明日は仕事納めだ✨
ヨガレッスンも、パーソナルも楽しみ～☺️

*
#ボルダリング #すき焼き #かつおだし #だし生活 #添加物アレルギー #無添加 #無添加生活 #無添加生活な人と繋がりたい #無添加生活はじめました #無添加生活 #添加物不使用 #化学調味料不使用 #免疫力アップ #健康食 #減塩 #貧血改善 #貧血改善 #フェリチン改善 #鉄不足改善 #体質改善 #チャレンジ中 #おうちごはん #簡単レシピ

先日作ったゆずとはちみつ早速料理

先日作ったゆずとはちみつ
早速料理に使いました♪

袋に手羽元ゆずはちみつ塩麹を入れ
2時間漬けておく

調理時間短縮のための下準備は
苦じゃなくやれるんだよね～

そして、それを焼いてもらいました♪

うまっ💕☺️
ほんのりゆずの香りがたまらない✨

豆腐きゅうりチーズの上には
お昼に作ったカレーがのってる

ご飯にのせるのとは、
また違って、まろやかに感じる

あとは、
蓮根椎茸セロリ鶏軟骨を
ペペロンチーノ風に炒めたもの

実は、下準備はやったけど
あとは作って貰いました✩

なんでかって？？

資料作りに追われていて
まとめる能力のなさに直面して
心にダメージを負っております(^^;

初めての対象者を相手に
専門的すぎず説明をする難しさに
めちゃくちゃ苦戦してる💦

泣きたいよー😭
まだ終わらないー。。

でももう集中できない！
とゆーわけで、
もうあとは朝やろう！！

明日ボルダリング行けるかな？( ˃̣̣̥ω˂̣̣̥ )

おやすみなさい🌙

*
#手羽元 #ゆず茶 #塩麹 #麹生活 #根菜類 #豆腐サラダ #カレー #添加物アレルギー #無添加 #無添加生活 #無添加生活な人と繋がりたい #無添加生活はじめました #無添加生活 #添加物不使用 #化学調味料不使用 #免疫力アップ #健康食 #減塩 #貧血改善 #貧血改善 #フェリチン改善 #鉄不足改善 #体質改善 #チャレンジ中 #おうちごはん #簡単レシピ #管理栄養士

クリスマスイブはね
クリスマスディナーとはかけ離れた
メニュー♪笑

美味しそうなイワシが売ってたから
蒲焼きにしよー✩

そして、ぶり大根

あとは、残ってるターサイ使って
豚肉を…と
準備してたら
旦那さんがカツオたたきとタコを
買ってくる(^^;

うち、基本お肉冷凍しないし、
野菜も丸ごとひとつで購入して
使い切るタイプだから

お刺身と合わせて
今日使い切りたいものだらけ(>_<)

ってなると、
やたらと品数が増える

野菜たっぷりのみそ汁も
用意しちゃってるしね。。

和な要素いっぱいの
品数たっぷりな
めちゃくちゃ満腹なイブの夜🎄

次の日の朝は
さすがにお腹空いてませんでした♪

年末にかけて、ちょっぴり
調整しなきゃなー♡

*
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ケーキ受け取りに合わせて
我が家は一足先にクリスマス🎄

ローストチキンは
すりおろしたニンニク、リンゴ
醤油みりんに漬けておき
焼きました( ˊ꒳ˋ ) ᐝ

牡蠣のミルクスープは
玉ねぎしめじきくいも蓮根白菜
を蒸し煮する

きくいも、ホクホク✨

その間にフライパンで
小麦粉をまぶして牡蠣を焼く

小麦粉まぶすと、牡蠣のサイズが
小さくならず、そのまま頂ける♡

同時にブロッコリーは茹でておく

ブロッコリーは、蒸し煮すると
色が悪くなっちゃうから
写真を意識して茹でてみた

写真撮らなくて良ければ一緒に
蒸し煮しちゃうほうが
栄養とれるよ⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝

蒸し煮が終わったら
牡蠣とブロッコリー混ぜて
牛乳入れて塩麹で味付け♪

うまっ💕

最高なクリスマスディナー♡

*
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今日はいつものボルダリングジムが
お休みのため
朝から阿見に向かう♪

壁の色がいつもと違って
雰囲気も違ったら
あまり休憩せずずっと登ってた💦

そしたら今になって
全身筋肉痛…(^^;
特に背中。。

帰りは、スーパーもいつもと違って
今日は和牛♡

和牛は、美味しいけど
脂が多いから
半分でいいくらいだ( ﾉД`)

お肉を焼くのは旦那さんのが上手いから
お願いしてみた✨

運動して、帰りの車で爆睡して
起きてご飯食べて
また爆睡する🌙

なんて幸せな1日なんだ♪笑

*
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ターサイ
初めで見た！

毎週頼んでいる
無農薬減農薬野菜は
何が送られてくるかわからないから
面白い♪(*ˊᗜˋ*)⋆*

ターサイ人参豚肉の
ニンニク醤油炒め

刻んだニンニクとともに
炒めてニンニク醤油で味付け

チンゲン菜と似た感じで
中華系向きだなー！！
これがめっちゃ美味しい♡

大皿で盛る習慣があまりない
我が家ですが…
たえちゃん皿使ってみました♡

あー、モリモリいける♪

アボカドとサーモンのサラダは
純米酢とクレイジーソルトで
ドレッシング作り

野菜たっぷりスープを用意する

今日も幸せご飯✩☺️

*
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頂いたさごはち早速鶏むね肉を漬け

頂いたさごはち
早速鶏むね肉を漬けて
焼いてみました♪

酒粕が入ってる分
甘みがありました

塩で鶏むね肉の旨みを
ぎゅっと凝縮して
甘みが加わった感覚✨
美味しかった😋♡

鶏だしの野菜たっぷりスープと
鶏軟骨の塩焼きを
クレソンとブロッコリーとともに♪

たえちゃんから頂いたお皿は
いつもの料理がオシャレになる♡

最近バタバタと忙しいから
ゆっくりご飯作りたいな❤

*
最近頂き物だらけ✨
本当に感謝😊

*
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マグロとアボカドのサラダ角切りに

マグロとアボカドのサラダ

角切りにしたマグロとアボカドに
にんにく醤油を混ぜ合わせ
レタスの上にのせるだけ

簡単で美味しいって
最高に楽しい😊

豚肉は、セロリしめじと炒める

その間にブロッコリーは茹でておくよ
最後は、醤油麹醤油みりんを入れて
細切りしたりんごとブロッコリーを
入れ炒める

りんごはシャキシャキを残る程度に
火を通すだけ
あまり甘くなり過ぎないようにね♡

醤油麹と醤油を混ぜるのは
醤油を入れるとハッキリとした味も
出て、醤油麹のまろやかさも
生きるから✨

りんごの甘み、酸味と醤油麹の丸みに
香ばしい醤油の香りが合わさって
めちゃくちゃ自分好みの味♡

スープは先日作った鶏ハムを
茹でたゆで汁をつかって
舞茸白菜さつまいも玉ねぎを
たっぷり入れて塩麹で味付け

この日もお野菜たっぷり～

マグロとアボカドは食べたくて
用意したものだけど

他のみたいに
冷蔵庫にあるものでテキトーに作る
料理も好きだったりする♡

華やかな料理は作れないけど
素材ひとつひとつの味を想像しながら
味をまとめていくのは好き❤

調味料で味付けするとゆーより
使う食材そのもので
料理の味を決めていく感覚✨

今日の夕飯は何にしようかな～♪

*
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昨日の夕飯♡ お昼のパスタでお

昨日の夕飯♡

お昼のパスタでお腹いっぱいに
なりすぎて夕飯の時間になっても
お腹空いてない💦

とゆーことで、和なご飯♪

ぶりの醤油麹漬け焼き

豆腐と小松菜の炒め蒸し煮
これも醤油麹のみの味付け

普段油をあまり使わないから
少し油が多めの食事すると
全くお腹が空かなくなるんだよね。

ま、こんな日もありますわ♪

次の日の朝は
しっかりとお腹空いてたよー✩

*

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今日のお昼はパスタだよ♪ パスタ作

今日のお昼はパスタだよ♪

パスタ作りは苦手なんだよね～
味付け薄くなっちゃうんだよ～

とゆーことで、味見せず作る。
味見するとパスタ入れた時
薄味になっちゃうから、
味見をしない戦法♪笑

オリーブオイルに、ニンニク鷹の爪
蓮根しめじ舞茸玉ねぎキャベツを
炒めて塩をふる

鶏むね肉は、
茹でて塩麹に漬けておいたもの
鶏ハムです♡

炒めている最後に追加

味見せず作ったから
今日はちょーど良いお味♡
良かった良かった♪

昨日作った野菜の蒸し煮のみそ汁と
牛肉とこんにゃくの煮物も✩

満腹になりすぎて
こりゃ夕飯は少なめだな～

*

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牡蠣のにんにく醤油炒め牡蠣は焼い

牡蠣のにんにく醤油炒め

牡蠣は焼いても小さくならないように
小麦粉まぶしておいて
フライパンに薄切りしたニンニクと
オリーブオイルで焼く

一旦お皿に取り出したら
小松菜としめじを炒めて
牡蠣戻して
にんにく醤油で味付け♪

うまいー♡

メカジキは塩焼き

野菜の蒸し煮の味噌汁

昨日の残りの牛肉の煮物
今日は味が染みてて美味しい♡

*
今週の月曜日のボルダリングね
左足をめちゃくちゃ使う課題だったんだ

そしたら、太もも裏！！
左側が太くなってる💦
結構な左右差！！(＊ﾟ◇ﾟ)

人間の体、恐るべし

*

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